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Indústria

Panificadoras

Panificadoras

Indústria alimentar: Panificadoras

São um elemento essencial na elaboração e comercialização de produtos de padaria.

A elaboração de produtos de padaria

No setor da indústria alimentar, as panificadoras são um elemento essencial para a elaboração de produtos de padaria. A matéria-prima usada nesses alimentos deve passar por uma série de processos, que vão desde a pesagem, dosagem e a laminagem, até à fermentação ou cozedura, para terminar com o tratamento em frio e a embalagem final para a comercialização. É neste último processo que o tipo de forno e a energia que usa são as duas opções fundamentais para a qualidade do produto final. Com a solução que lhe apresentamos com o nosso gás, os seus fornos industriais serão a estrela no seu negócio.

Necessidades dos profissionais do setor

Na fase de fermentação é preciso vigiar a humidade e a temperatura do vapor saturado seco para controlar a produção de CO2 na levedura. Os profissionais do setor, para obter produtos de qualidade, necessitam que os fornos atinjam temperaturas entre os 200º e os 300º, bem como obter uma velocidade de transmissão apropriada. 

Atualmente, está cada vez mais instaurado o uso de fornos a gás, como combustível pela ausência de gases poluentes. Isto permite a sua utilização direta e o aumento do rendimento do forno.

Tipos de fornos

Existem diferentes tipos de fornos de panificação específicos para a indústria alimentar: 42% são fornos de soleira, mas também existem fornos de câmaras sobrepostas, fornos de túnel (existentes nas grandes fábricas), e fornos de placas, mais comuns nas padarias artesanais.

A Repsol tem acordos de colaboração assinados com os principais fabricantes de fornos, de forma a poder oferecer-lhe a melhor solução para o seu negócio. A alteração do seu forno para gás é muito simples. Basta apenas trocar o queimador e seguir a documentação específica do correspondente organismo. A Repsol trata de tudo isto, para sua tranquilidade e comodidade.

  • O Gás da Repsol para o setor industrial

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